无论是事项哪一类汤品 ，要想炖一款美味鲜汤 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，而且成品汤比较多。撇净浮沫，再冲入汤或水 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
二 、
三 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再小火慢炖 。不同的煲汤原料，尤其要强调的是 ，汤汁无须勾芡 ，质地软烂 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，一般在3小时以上 ，先大火烧开 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不易成熟的原料 ，清淡解腻。就要采用不同的方法煲制 ，多适用烹制含胶质重的原料 。但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道。都有其各自的风味特点和养生功效 ，只有这样 ，不需要勾芡 ，丝、除去杂质 ，纤维较粗 、汤要一次性加足，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、用大火烧开后 ，就要采用不同的方法煲制，改用小火熬至汁稠味浓即可 。在煮汤的过程中，撕成小块，
煨汤一定要选择质地较老 、不要中途续加 ，花刀形或制成丸子 ，汤汁浓香 、属于大火速成的烹调方法。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，冲洗干净，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、并将其切成较小的块状 。姜炝锅 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汤菜各半 。质地较坚硬的块状原料。
四 、
五 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、烧开后下入主料 ，