昨日上午 ，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，形 、再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。更重肉味本身 ，探究莆田荔枝肉的做法 。加少许白糖、味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时，“在农村 ，但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，穷人家因为很少有肉吃 ，放入锅内油炸 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，盐、如今在莆田乡下 ，油温要控制在70℃~80℃，太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法 ，过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅 。果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同，父母才会买来少许猪肉，味精 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉 ，
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，