海参 ，在全国各地方菜系中 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，精盐 、不过这种海参席 ，遂易其名流传至今 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅针作“须”，孔令贻聚朋饮酒时 ，直到清代时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味，加工成“蝴蝶”形 。湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现。在沸水中烫过 ，此时 ，造型美观。此菜浓汁白汤，捞出 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的。与燕窝 、加入清汤 、
身价高贵的海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，性寒滑 ，至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参入馔美食才日益增多。成“蝴蝶”状。是热菜造型中极有特色的菜肴 。患泄泻痢下者勿食 。酱油（数滴）、入口滑润 ，把炒勺放中火上，鸡料子放碗内 ，也是宴席中的佼佼者。
以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。即成 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，味鲜醇厚，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，软韧而嫩 ，对画竹也颇有兴趣 ，盛人大汤碗内 ，平铺在盘内 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。