豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。那么钙含量就比较低 ，差别
先不说其他营养成分 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说，如内酯豆腐 、简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，如普通豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。一大块豆腐（约400克） ，营养价值较低。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。腐竹 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。黄豆做成豆腐之后 ，干豆腐、