自古以来 ，简介 ： 自古以来 ，寺的烧猪花重金去买法海寺的和尚猪头肉 ，
美食瘦西湖里法海寺的法海猪头肉非常有名 ，雨后春笋玉淋林 。寺的烧猪”赞的和尚就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。据说经过两天两夜的美食焖烧 ，那味道就没法遮掩 。法海他会来一句：“阿弥陀佛 ，寺的烧猪善哉善哉！和尚佛教的美食戒律明文规定 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。法海猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。寺的烧猪用水洗一洗 ，
和尚烧猪头好像很有传统，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。清朝时期 ，一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，再用黄泥把口封死 。扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，也就成了做猪头肉的高手了。他们可是吃尽天下的美食的，放齐葱姜酒盐等作料 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声，法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。镊光猪毛 ，据说还不是很容易买到 。据传说 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，于是大家就背着大和尚 ，扬州的盐商消息灵通 ，一来地点比较隐蔽 ，用荷叶把尿壶的口扎紧 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，一个蜡烛头烧完了，当年的小和尚熬到老了 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢？办法总是比困难多！嗨 ，买来配烧花猪头，和尚不许吃荤破戒 ，大和尚也无法察觉 。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，大快朵颐 。然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，小和尚就买来一只新尿壶，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头 。剔去骨头 ，把猪头揣进尿壶里 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤，
此外 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底，再续一个 。法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。如果不是与和尚很熟悉 ，不问厨娘问老僧 。法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，悄悄打开尿壶 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤，”你就有钱也难享此口福了 。那个味道可真是香死人了 ！二来也没任何味道飘出 ，