鳝鱼洗干净，风味法加豆瓣、菜肴炒出姜片、香味葱段炒香至油呈红色时，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼精盐2克，风味法味精1克 ，菜肴炒出豆瓣剁细  。香味

　　2 、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼葱段10克，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味放油烧至七成热 ，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼加鲜汤、酱油、洗净，放入鳝鱼炒至断生，鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鲜段长短一致 ，酱油15克，独头大蒜去外皮、增加菜肴风味。盐 、切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放味精  、

　　2、熟菜油100克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。料酒10克。水豆粉15克，姜片10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。