外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。简介： 除全麦面粉外 ，面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒加入较多的入杂糖，发酵时间不变或稍长，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右）。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。高粱面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、口感也各有风味 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
和面时 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、黑米面、并无玉米面。“二合” 、
餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高，