北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊小三岔等五个部位 ，京城东来顺对羊的暖炉产地、年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。种类、涮羊也就是京城羯羊 。拿选肉来说 ，暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东顺距今已有百年历史 。涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城简介： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，所以肉质细腻 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，大三岔 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、因为不能生育，切肉 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，只占净肉的35%-40%。黄瓜条 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉，磨裆 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。这种羊刚断奶就被去了势 ，没有膻腥味。