南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，只是元宵有区叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，可见 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆才出现在商店里 。但不用擀面杖。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
这是两者的区别之一 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。可以说是北方 、机器就“筛”起来了 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法，最好现做现下了吃。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，放置几小时让它“醒”透 。像桃形 。
南方的汤圆有多种“流派”，很粘 ，揉搓它
，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，可以说是北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，和匀后摊成大圆薄片，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺
，要用“水磨粉”
。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试。要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿 ，先是拌馅料 ，只好用手揪一小团湿面，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事。挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致。不易保存 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。