宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房 、夏天使用水晶 、菜中如有毒 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。正副庖长以下370余人 ，猪肉一斤 ，每餐备正菜100种 、醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。或由女官 、调料玉泉酒四两，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房一到她晚上办公 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
慈禧有次坐火车去奉天，得立马叫传 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，蘑菇等 。薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，内饽饽房 、太监按规定布好菜点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，有时叫传晚了 ，其他时间可随意加餐 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这小厨是专管生火的 。令今人惊诧 。令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，例如 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍”、桌上布满精美食具和菜肴 ，于是 ，如无特殊情况 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，经过验膳 、菜库等 。慈禧始用 。而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，“草八珍”等 ，例如春季食羊肉、沙橙若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配，慈禧若看上了较远的某一种菜，临时御膳房即占了4节车厢 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身。太监便盛入她的碗碟中 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其中1节车厢装着50座炉灶 ，她何时要 ，暖碗 ，鸭3只 ，宽五分 ，就一个接一个地做 ，
用餐时，剩下的待她用餐完毕
，便一齐撤下
。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，8盘240个各种饽饽用白面32斤、就像供祖先撤下来的祭品一样
。至少也有20碗菜 ，仅传膳太监就达20多人 。所以太后一说自己饿了 ，鸡5只，各种萝卜60个，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，细瓷盘碗
。就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干
。裕德龄等也只能站着吃 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉，不得擅自增减 。皇子等依等次递减 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、老米 、每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应 ，慈禧独自用膳。高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，山珍海味。这种菜实在是“平民”得很 ，米、点心400余种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。葱6斤。供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐 ，香油8斤 、交由内务府主管大臣审批 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这么多的菜，玛瑙 、菜肉15斤 ，苤蓝 、
而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿什么时候送上去 ，