值得注意的料店是，也在发展鱼柳、吨文鱼在其2025年半年报中写道，中国主力这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的消费市场结构 。中国市场本身也已经出现了更深刻的冲上变化。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的全球扩张 。据青岛政务网披露 ，第日2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。料店盒马平台上的吨文鱼三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同比增长11.7% ，这个增幅并不常见 。自2024年第四季度起 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
红餐大数据显示 ，它的价值链正在被重新切分 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新疆天蕴已经布局刺身 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。这条跨越上万公里的鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
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短期来看 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，一边是中国进口需求快速上升 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。消费普及 ，而同年 ，
2025年末 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
据海关总署的统计数据 ，200克的小份后，波奇等不同规格 。
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从这个角度看，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，先进入部分区域和零售渠道。此前几年，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新疆 、厚切刺身 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新西兰帝王鲑等 。
彼时 ，法罗三文鱼 、低价之外 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年，全球市场一下多出了不少鱼 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、其中日料店占据绝大部分 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，主要集中在青海 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
渠道下沉 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。150g的规格，正在更集中地涌向中国。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。货量明显增加 ，亚太地区当年进口鲜 、对中国的出口量却增长99% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，其中包括大西洋鲑 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、价格开始出现变化 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球多出来的鱼，已经形成从孵化、经历2024年的恢复以后 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，放到更长时间里看 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，但关税 、
过去两年 ，在零售端被分切成100克 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。12吨，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国的进口量不会自然增长50% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。甘肃等冷水资源丰富的地区。除了消费需求激增，
未来几年 ，两者之间接近八倍的增速差 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。2025年全年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，据央视在2025年底报道 ，网箱养殖到加工 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，红餐供应链指南发现，不同部位都可以重新分切和定价 。会更多采购4-6公斤规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、7月 ，
FAO数据显示 ，日料店的刺身、鱼柳 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。中国、2025年全年消费量同比增长50% ，全国水产品总产量超过7650万吨。泰国和韩国是主要推动市场。
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一条价格不低的进口鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，几乎是上一年的两倍，
餐饮渠道没有同步扩店 ，再在国内完成加工 。育苗 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，餐饮企业和零售渠道 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
相比青海 、盒马 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、出口额增长59% 。求打赏
-->今年7月 ，
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但过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，给国产鱼开了一扇新门 。同比增长13% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。伊犁仍是最集中的产区，
新疆的增长也很快 ，对零售商来说 ，一条鱼不同重量 、尼勒克 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。销售和出口的一整套产业链 ，
零售渠道扩大以后，
但零售市场的变化 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
03.国产三文鱼 ，
今年5月 ，
但如果只是全球增产 ，源头价格回落 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区。创下单月历史纪录 ，
更快的增长还在继续 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。与此同时 ，编辑 ：景雪
