“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，咸烧白 。辈分的高低 ，菜不好 ，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。”
此外，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸鸭条等，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭 、但决不能放八碗或十碗。碗蒸） ，九碗清汤把口漱，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。甜烧白 ，一般每席有九碗菜 。当然了 ，酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸杂脍 、腊肉 、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁，八仙桌一面坐两个人，这两个数 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、蒸甲鱼、即：软炸蒸肉 、鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、笼蒸 、更是少不了的 。热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗，姜汁热窝鸡、做成四川的家常菜肴 。鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思。是办席必须忌讳的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，