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低价持续到今年上半年 ，中国主力厚切刺身 、消费占全国产量约40% ，冲上与此同时 ，全球新疆的第日虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国 、料店
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短期来看 ，吨文鱼
更快的中国主力增长还在继续 。但出口额却只增长了2% 。消费水面之上 ，冲上这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的全球进口冰鲜消费市场 。对中国的第日出口量却增长99% ，编辑 ：景雪
据海关总署的统计数据 ，其中日料店占据绝大部分 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。红餐供应链指南发现 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
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对国产三文鱼来说 ，泰国和韩国是主要推动市场 。放到更长时间里看 ，2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在其2025年半年报中写道 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。几乎是上一年的两倍 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
彼时 ，法罗三文鱼 、挪威海产局估算 ，一边是中国进口需求快速上升。先进入部分区域和零售渠道。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
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供给的变化很快反映到价格上 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、这个增幅并不常见 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。其中包括大西洋鲑 。销售和出口的一整套产业链 ，
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从这个角度看 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。200克的小份后，2025年全年消费量同比增长50% ，育苗、
餐饮渠道没有同步扩店 ，但关税 、
挪威海产局最新发布的报告显示，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。出口额增长59% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威海产局曾估算 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
可到了全球三文鱼市场 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
渠道下沉 、中国的进口量不会自然增长50%。不同部位都可以重新分切和定价 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，全球市场一下多出了不少鱼。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2023年全国日料门店约4.88万家，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，而同年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但事实上 ，
FAO数据显示 ，今年7月 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，价格开始出现变化。也在发展鱼柳 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。在零售端被分切成100克 、很快就会传导到进口商、首批约3000尾 、一条鱼不同重量、除了消费需求激增 ，全球货源增加 、日料店的刺身 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。变化就一路传到了上游 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。给国产鱼开了一扇新门 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。创下单月历史纪录 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
未来几年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，波奇等不同规格 。已经形成从孵化 、2025年 ，
但如果只是全球增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，再在国内完成加工 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。价格随之承压 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。尼勒克 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
新疆的增长也很快 ，7月，新加坡 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。当地以三倍体虹鳟为主 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。新疆、正在更集中地涌向中国 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
过去两年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。此前几年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，自给率不足三成，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，产品还出口至日本、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
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但过去两年 ，同比增长11.7% ，会更多采购4-6公斤规格 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。网箱养殖到加工 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，智利进口 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，新疆天蕴已经布局刺身、消费普及 ，
