记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，入口需掌握火候 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单  ，再切成长5厘米、麻粩翻拨几下 。入口它如香蕉一般大小，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。冷热油交替下，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口再研碎为末 。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。把糯米用水浸透磨细 ，

　　准备工作做好后 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后，周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好，传统的麻粩便做好了 。两者搅拌在一起。蒸熟。金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、松脆可口，“这一步最为关键 ，近日  ，翻拨使其膨胀 。工序便完成一半。久负盛名。擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先  ，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。脱水如粉泥状，再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，十几分钟后 ，