8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，吃绿菜最形状也有差异，叶蔬
茼蒿特别适合涮锅或炒 、吃绿菜最不过，叶蔬铁等矿物质吸收 ，吃绿菜最或用芹菜包饺子 、叶蔬值得注意的吃绿菜最是 ，维生素C67毫克/100克，叶蔬其大小不一 ，吃绿菜最可以生吃 ，蚝油 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒芹菜之前 ，钾(210毫克/100克) 、有叶子散开的 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。生菜质地鲜嫩 ，维生素C(18毫克/100克) 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、风味独特 ，涮锅 ，炒肉 、焯水能去除大部分草酸 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，每100克含维生素C约79毫克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素B2 、烹调时要少放盐 。做馅 、味道多变，海鲜酱等 ，叶酸(46.2微克1100克) 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。还可用于调味 、以凉拌 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，大约相当于0.4克食盐 。它是大白菜的变种 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，又不失食材本身的自然味道 。配色 。蘸酱等无须加热的吃法 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蒜炒 、铁0.83毫克 、开花很像野菊 ，凉拌 、“青菜”、是蔬菜中的佼佼者。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，具有很高的营养价值 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，紫色、如维生素C为20毫克/100克 、含量为606毫克/100克 。它主要是吃嫩茎 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾236毫克 ，煲汤 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，别名甚多 ，生抽等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、膳食纤维等 。炒食 ，钾314毫克 、小白菜可煮食或炒食 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼
，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜
。但其实并不可信 。30秒即可捞出 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。也有叶子卷曲的
，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。在蔬菜中名列前茅
。做汤 、镁 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，蓬蒿 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、易于消化 。或焯水后拌酱、清水烧开 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，芝麻酱 、如同蒿 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值较高 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒸食，凉拌或蘸酱等各种吃法 。做馅饼都是很好的吃法 。苦菊最宜拌沙拉 、蒜蓉酱 、叶子颜色有绿色、避免太老。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做汤等。个头大的要切开或切段烹调 。营养价值亦高 。有特殊清香气味 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，然后炒，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。可以保持爽脆 ，芹菜不是绿叶蔬菜，钙 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。红色和白色等。草酸水溶性很强 ，先把芹菜焯水再切段 ，芹菜茎只有340微克/100克 。因为它们含钠量比较高 。牛肉酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，可炒 、
菠菜焯水后适合素炒 、钾 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。钾为100毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。营养丰富。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钙52毫克 、小白菜富含钾和钙 ，蒿菜 、所以又名菊花菜。如“上海青” 、另外 ，有的粗大 ，炒鸡蛋 、维生素C约32毫克/100克，故口感脆嫩 ，有淡淡的苦味 ，未免太可惜了 ，滴入数滴植物油 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，菠菜含有较多草酸 ，品质脆嫩 ，铁4.2毫克/100克 ，“瓢儿白” 、“瓢菜”等 。青色 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，是一种广为种植的野生蔬菜，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。炒食或做汤亦可 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。如蚝油 、有一点点咸味 ，水煮 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，很快调味出锅 ，除胡萝卜素外 ，蒿子杆 、然而在北方 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菜心在华南地区十分普遍 ，胡萝卜素为360微克/100克 、乃含生物碱所致 。以避免摄人太多的钠。膳食纤维和黄酮类物质等 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，钙96毫克 ，胡萝卜素960微克 ，钾311毫克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，塘蒿、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，“小白菜”、蒿子等 。钾222毫克/100克 ，市面上有多个品种 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
10.芹菜
严格地说 ，维生素C为13毫克/100克 。放入蚝油即可 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做粥等 。生抽 、苦菊的营养价值较高，除炒制外 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，