7 、新手开大火煮沸。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
11、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。
10 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、
5 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法。热锅 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。
9 、
8、再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
12、如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分，再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、
4 、
4 、
2、将金针菇洗净 ，
3 、
3、搅匀即可。煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，