原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏拣去葱姜丝，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
调料 ：料酒 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，均匀的做道铺在鲈鱼身上，再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒切去头部及尾部，炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。生姜 、剁椒半碗、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒。葱切葱花 ，取出 ，
3、再铺上姜丝 ，葱 、