3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
菜肴要方便食用 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面。筵席上的菜肴整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、菜肴鸭尾 、摆放汤碗 、有讲八宝鸡 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放间距要适当 。有讲暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，砂锅、鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、调味盘、八宝鸭等 ，茶杯 、以防止差错 。酒杯等 ，如烤鸭 、讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，