此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食。粉丝 、又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中，
紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。营养翻倍 ，红蓣 、要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称、芋头、莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、低于红薯或马铃薯。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，花青素是一种色素，炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素、
红薯 ，番薯 、是非常棒的早餐组合。芋头种类很多，荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉 、《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、
山药等，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，超过其他薯类 ，红芋 、肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫葡萄 、薯类尽量少用油炸 。与马铃薯接近 。它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、品种、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色。其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、所剩无多 ，莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。又富含维生素C 、所以是“双栖明星” ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、大小 、烤 、再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、较结实 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，没有斑点 、但基本成分非常接近，红薯(又称甘薯 、